Постдумба – курдючна оболонка, знята товстим шаром з сала і очищена від шерсті.
Для приготування 1 баранячої постдумби:
– 2-3 головки ріпчастої цибулі,
– 1 пучок зеленої цибулі,
– 2 ст. ложки виноградного оцту,
– по дрібці солі, зіри і чорного перцю.
Приготування постдумби. Постдумбу миють кілька разів в холодній воді і замочують на 1 годину в солоній воді.
Тепер курдючну оболонку вийняти і варити на повільному вогні 25-30 хвилин.
Коли постдумба буде готова, її охолодити, нарізати на невеликі шматочки і подати на стіл разом з салатом або нашаткованою цибулею.
Бульйон використовують для приготування супу.