Рецепти огірків на зиму

Рецепти огірків на зиму
Огірки, мариновані без оцту

Мариновані огірки без оцту,
Гострі квашені огірки з часником,
Мариновані огірки по-польськи,
Квашені огірки з хроном та зеленню.

Мариновані огірки без оцту. Рецепт кислих маринованих огірків на зиму без оцту та стерилізації, тому не забирає багато часу на приготування. А відсутність оцту робить мариновані огірки кориснішими. Все, що потрібно – правильно підібрати зелень.

Інгредієнти для кислих маринованих огірків: огірки, часник (зубчики), листя смородини, листя вишні, листя хрону, кріп (колір, гілки), сіль (велика чарка з гіркою на одну 3-літрову банку).

Приготування маринованих кислих огірків на зиму. На дно банки викласти листя смородини, вишні, хрону, кропу. Порізати кілька зубчиків часнику. У попередньо вимитих огірків за бажанням відрізати хвостики і викласти у банку. Зверху додати ще трохи зелені. Сіль розчинити в окропі і залити в банку з підготовленими огірками. Банку закрити кришкою, яку перед використанням потрібно прокип’ятити у воді не менше 10 секунд.

Рецепти огірків на зиму
Квашені гострі огірки з часником

Гострі квашені огірки з часником. Якщо вам більш до смаку пікантні огірки, можна приготувати гострі квашені огірки з часником. Це гарантований чудовий смак і приємний аромат.

Інгредієнти для гострих квашених огірків з часником:
– огірки свіжі – 2 кг;
– кріп – за смаком;
– сіль – 100 г;
– часник – 100 г;
– перець чорний мелений – 1 ст. л.;
– лавровий лист – 2 шт.;
– листя хрону – за смаком;
– листя смородини – за смаком;
– вода – 400 мл.

Приготування гострих квашених огірків з часником. В підготовлену для квашення чисту 3-літрову банку покласти листя хрону, вишні, смородини, лаврове листя, кріп з насінням.

Огірки помити, кінчики відрізати і скласти максимально щільно у банку із зеленню.

В 400 мл холодної води розчинити 100 г солі та додати 1 столову ложку чорного меленого перцю.

Часник почистити і натерти на дрібній тертці або пропустити через прес. Додати у воду. Розсіл перемішати і вилити в банку з огірками. Потім у банку долити звичайну холодну воду, яка має повністю покрити огірки. За бажанням зверху на огірки кладуть листя фруктових дерев. Банку закрити капроновою кришкою і поставити у холодне місце на три тижні.

Рецепти огірків на зиму
Огірки, мариновані по-польськи

Мариновані огірки по-польськи – ідеальна закуска для тих, хто любить хрусткі огірочки з ледь помітним солодкуватим смаком.

Інгредієнти для маринованих огірків по-польськи:
– свіжі огірки – 1,5-2 кг;
– сіль – 2 ст. л.;
– цукор – 5 ст. л.;
– оцет – 125 мл;
– кріп – за смаком;
– листя смородини – за смаком;
– часник – за смаком;
– хрін – за смаком;
– гострий перець – 1 шт.

Приготування маринованих огірків по-польськи. Огірки замочити у холодній воді на 2 години. Потім за допомогою щітки очистити від непотрібного нальоту.

На дно добре вимитої 3-літрової банки викласти зелень (кріп, листя смородини), часник, сушений хрін та червоний гіркий перець.

Банки заповнити огірками, залити кропом. Щоб посудина не лопнула, зробити це поступово. Банки накрити кришками та залишити на 10 хвилин. Потім воду з банок злити у каструлю і довести до кипіння. Повторно залити огірки в банках цим окропом та дати постояти 15 хвилин. Воду з банок знову злити в каструлю і, додавши сіль і цукор, довести до кипіння, періодично помішуючи. Коли вміст каструлі закипить, влити оцет і ще раз довести до кипіння. Цим маринадом залити огірки в банках, не торкаючись до них посудом, інакше скло може лопнути. Банки накривають простерилізованими кришками, закривають за допомогою ключа та перевертають догори дном до повного охолодження.

Рецепти огірків на зиму
Квашені з хріном і зеленню огірки

Квашені огірки з хроном та зеленню. Рецепт смачної закуски на зиму. Якщо у вас є бажання приготувати по-справжньому смачні квашені огірки, запасіться всіма необхідними інгредієнтами, терпінням та гарним настроєм.

Інгредієнти для квашених огірків з хроном та зеленню:
– свіжі огірки – 2 кг;
– часник – 5 зубчиків;
– листя хрону – 2 шт.;
– листя смородини – 5 штук;
– вишневе листя – 5 штук;
– кріп – за смаком;
– перець духмяний – 5 шт.;
– чорний перець горошок – 8 шт.;
– сіль – 3 ч. л.

Приготування квашених огірків з хроном та зеленню. В чисту 3-літрову банку на дно викласти листя хрону, смородини, вишні, а також чорний та духмяний перець горошком, почищений часник (за бажанням можна використовувати листя інших фруктових дерев).

Огірки приблизно однакового розміру перебрати, помити і щільно скласти у трилітрову банку. Після чого в банку з огірками всипати сіль і налити звичайну холодну воду. Зверху на огірки кладуть кріп із насінням і доливають воду. Банку закрити капроновою кришкою і поставити в глибоку тарілку.

Цю банку з огірками залишають при кімнатній температурі на чотири чи п’ять днів.

Через вказаний час з банки з огірками вилити розсіл в окрему каструлю, закип’ятити його і потім вилити назад у банку з огірками. Коли розсіл охолоне, його знову злити в каструлю і ще раз закип’ятити. Огірки у цей час перекласти у меншу банку, оскільки овочі просолили та зменшилися в об’ємі.

Банку з огірками закривають металевою кришкою, залишають в кімнаті до повного охолодження, після чого ставлять у холодному місці приблизно на 30 днів, і тільки після цього закуску можна куштувати.

Залишити коментар