Салати (рецепти)

Салати (рецепти)

Салат буряковий,
Салат з бурякового листя,
Салат з ріпи і моркви,
Салат з кольорової капусти з редькою,
Салат з червонокачанної капусти з яблуками,
Салат з білокачанної капусти з буряком,
Овочевий бутерброд з редискою.

Салат буряковий
Інгредієнти для салату бурякового:
– 3 буряки,
– 2 моркви,
– 1 ст. ложка родзинок,
– 3 ст. ложки майонезу,
– 1 ст. ложка рубаної зелені,
– сіль за смаком.

Приготування бурякового салату. Буряк, моркву промивають, очищають, знову промивають і натирають на крупній тертці. Родзинки ретельно промивають, заливають гарячою водою, щоб тільки вкрити водою, швидко доводять до кипіння і охолоджують у відварі. Відвар проціджують і додають в нього майонез. Підготовлені овочі і родзинки перемішати і полити відваром з майонезом. Буряковий салат посипають рубаною зеленню.

Салат з бурякового листя
Інгредієнти для салату з бурякового листя:
– 1 склянка рубаного листя буряка,
– 2 ст. ложки рубаної зеленої цибулі,
– 3 ст. ложки сметани,
– сіль за смаком.

Приготування салату з бурякового листя. Бурякове листя ретельно промивають, відокремлюють від черешків і ріжуть соломкою. Черешки дрібно рубають окремо. Цибулю зелену промивають і також дрібно ріжуть. Підготовлене листя буряка укладають у салатник, посипають зеленою цибулею і поливають сметаною. Сіль в салат додають за смаком.

Салат з ріпи і моркви
Інгредієнти для салату з ріпи і моркви:
– 2 ріпи з листям,
– 1 морква з листям,
– 1 цибулина,
– 3 ст. ложки майонезу,
– 1 склянка води,
– сіль за смаком.

Інгредієнти для салату з ріпи і моркви: Ріпу та моркву відокремлюють від листя. Коренеплоди очищають, промивають і натирають на крупній тертці. Потім до них додають очищену, вимиту і дрібно нарізану цибулю. Все це укладають гіркою на блюдо так, щоб кольорова гамма овочів гармоніювала зі стравами, до яких цей салат подають. Листя перебирають, ретельно миють, дрібно рубають і заливають гарячою водою. Масу доводять до кипіння, знімають з вогню і охолоджують. Охолоджене листя відокремлюють від відвару і гіркою укладають серед овочів. У відвар додають майонез і цим соусом поливають овочі і листя.

Салат з кольорової капусти з редькою
Інгредієнти для салату з кольорової капусти з редькою:
– 1 головка кольорової капусти з листям,
– 1 редька,
– 1 цибулина,
– 3 ст. ложки сметани,
– 1 ст. ложка рубаної зелені,
– сіль за смаком.

Приготування салату з кольорової капусти з редькою. Головку кольорової капусти зачищають від забруднень, видаляють загниле листя і ретельно промивають. Суцвіття з кольорової капусти ділять на качанчики, листя подрібнюють, додають в них невелику кількість води, щоб вони були тільки покриті, проварюють 1-2 хвилини і охолоджують у відварі. Потім листя викладають на блюдо, а поруч – суцвіття капусти, очищену і терту редьку, посічену цибулину. У капустяний відвар додають сметану, сіль, зелень і поливають цим капустяний салат.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками
Інгредієнти для салату з червонокачанної капусти з яблуками:
– 1/4 частина качана червонокачанної капусти,
– 3-4 яблука,
– 3 ст. ложки рослинної олії,
– сіль за смаком.

Приготування салату з червонокачанної капусти з яблуками. Підготовлену капусту ріжуть соломкою разом з качаном, яблука – напівкільцями разом з насінням і шкіркою. Потім капусту змішують з яблуками, укладають в блюдо, посипають сіллю і поливають рослинною олією.

Салат з білокачанної капусти з буряком
Інгредієнти для салату з білокачанної капусти з буряком:
– 1/4 середнього качана білокачанної капусти,
– 1 буряк,
– 3 ст. ложки рослинної олії,
– сіль за смаком.

Приготування салату з білокачанної капусти з буряком. Очищену від пошкодженого листя і промиту капусту ріжуть соломкою, качан разом з грубими волокнами натирають на крупній тертці, перемішують і укладають в блюдо. Салат посипають сіллю і поливають рослинною олією. Капусту не рекомендують м’яти і перетирати з сіллю, так як при цьому руйнується рослинна клітковина, втрачається капустяний сік і вітаміни.

Овочевий бутерброд з редискою.
Інгредієнти для овочевого бутерброду з редискою:
– 2 редиси середньої величини,
– 2 ст. ложки вершкового масла,
– 100 г плавленого сиру,
– 1 ст. ложка рубаної зелені.

Приготування овочевого бутерброду з редискою. Редис очищають, ретельно промивають, ріжуть кружальцями, укладають на блюдо, зверху поміщають начинку. Для її приготування в вершкове масло додають плавлений сир, зелень, ретельно все перемішують і збивають масу до пишної однорідної консистенції. Овочеві бутерброди можна прикрасити свіжими або консервованими фруктами, ягодами, горіхами. Їх можна подавати як самостійну закуску або як гарнір до м’ясних і рибних страв.

Залишити коментар