Категорії
Кухня країн світу

Шурпа по-таджицьки

Шурпа (з давньотюркської – «похльобка, варево») – заправний м’ясний суп тюркської кухні, набув поширення на Сході і у народів, сусідніх з тюрками та таджиками. Назви-синоніми: шурбо, шорба, сорпо, шулюм, чорпа, чорба, шорпо, сорпа, шурпе.

Інгредієнти для шурпи по-таджицьки: на 500 г яловичини – 750 г картоплі, 2 головки цибулі, 2 моркви, по 2 ст. ложки томату-пюре і масла.

Приготування шурпи по-грузинськи. Зварити м’ясний бульйон. Цибулю нарізати у вигляді соломки і підсмажити на розігрітому жирі.

М’ясо нарізати шматочками вагою 20-30 г, обсмажити, змішати з підсмаженою цибулею, додати моркву, нарізану дрібними кубиками, томат-пюре і смажити ще 5-6 хвилин. Підготовлене таким чином м’ясо разом з овочами перекласти в каструлю, залити бульйоном і довести до кипіння. Потім покласти картоплю, нарізану часточками, сіль, перець і варити 15-20 хвилин.

Залишити відповідь