Категорії
Болгарська кухня Кухня країн світу

Смачні рецепти з Болгарії

Болгарський салат по-шопськи,
Болгарський холодний суп таратор,
Болгарський міш-маш,
Болгарський гювеч з рисом,
Болгарська мусака,
Болгарський пиріг з рибою,
Болгарська халва,
Болгарський пиріг яблучний.

Болгарський салат по-шопськи

Інгредієнти для болгарського салату по-шопського:
– 500 г солодкого стручкового перцю,
– 300 г помідорів,
– 150 г огірків,
– 150 г бринзи,
– 100 г цибулі,
– 60 г рослинної олії,
– сіль,
– зелень петрушки,
– оцет,
– гострий перець – 1 шт.

Приготування болгарського салату по-шопського. Солодкий перець спекти, очистити від шкірки і насіння і дрібно нарізати на кубики. Цибулю нашаткувати дрібною соломкою, посолити, розім’яти. Всі продукти змішати, посолити за смаком, додати зелень петрушки, заправити рослинною олією. Все добре перемішати і укласти гіркою в салатник або розкласти в тарілки. Бринзу натерти на дрібній тертці і посипати салат зверху. Стручок гострого перцю розрізати навпіл і ввіткнути в середину.

Болгарський холодний суп таратор

Інгредієнти для болгарського супу таратор:
– 500 г кислого молока або кефіру,
– 300 г огірків,
– 60 г грецький горіхів,
– 30 г рослинної олії,
– 3-4 зубчика часнику,
– кріп, сіль.

Приготування болгарського супу таратор. Кефір збийте. Потовчені часник і горіхи з сіллю і збиті заздалегідь з рослинною олією в однорідну масу змішати з кефіром, додати дрібно нарізаний огірок і кріп. Суп розбавте холодною кип’яченою водою до бажаної густоти.

Болгарський міш-маш

Інгредієнти для болгарського міш-машу:
– 1 кг солодкого перцю,
– 100 г рослинної олії,
– 4-5 яєць,
– 200 г бринзи,
– зелень петрушки.

Приготування болгарського міш-машу: Потрібно спекти на плиті стручковий перець цілком, очистити від шкірки і насіння, нарізати, підсмажити з маслом. Збити яйця, додати терту на тертці бринзу, додати всі до перцю, розмішати і смажити все до готовності. Посипати страву зеленню петрушки. Подавати на стіл гарячим.

Болгарський гювеч з рисом

Інгредієнти для болгарських гювечів з рисом:
– 2 стручки перцю,
– 150 г рослинної олії,
– 4 яйця,
– 500 г кефіру або кисляку,
– 2-3 помідори,
– чашка рису,
– сіль,
– мелений чорний і червоний перець за смаком.

Приготування болгарських гювечів з рисом: Підсмажити дрібно нарізану цибулю, додати чашку рису і дрібно нарізані стручки перцю, злегка підсмажити, посолити і посипати меленим чорним і червоним перцем. Помідори нарізати скибочками й укласти пластами: пласт помідорів, пласт рису і зверху пласт помідорів. В гювеч залити 3-4 ложки олії, ½ склянки води і поставити в нежарку духову шафу. Коли гювеч буде вже готовий, залити його яйцями, збитим кефіром, і знову запекти до рум’янцю.

Болгарська мусака

Інгредієнти для болгарської мусаки:
– 750 г м’ясного фаршу,
– 2 головки цибулі,
– 500 г картоплі,
– 3-4 помідори,
– мелений червоний і чорний перець,
– склянка молока,
– зелень петрушки,
– 3-4 яйця,
– сіль,
– ½ склянки олії,
– 2 ст. л. борошна.

Приготування болгарської мусаки. Підсмажити дрібно нарізану цибулю, додати фарш, червоний і чорний мелений перець, сіль, дрібно нарізані помідори. Окремо підсмажити нарізану кружальцями картоплю. У форму укласти половину фаршу, покрити картоплею, а потім другою половиною фаршу. Налити ½ склянки води і смажити страву в духовці. В олії обсмажити борошно, додати молоко і, безперервно помішуючи, розвести до густоти каші. Отриману масу охолодити, додати збиті жовтки, трохи солі і густу піну з яєчних білків. Цією заправкою залийте мусаки зверху і знову підрум’яньте страву в духовці.

Болгарський пиріг з рибою

Інгредієнти для болгарського пирога з рибою:
– 1 кг риби (льодянка, хек, сом, тріска),
– 130 г рослинної олії,
– 250 г борошна,
– 1 яйце,
– 10 г дріжджів,
– 100 г води,
– сіль за смаком.

Інгредієнти для болгарського пирога з рибою. Рибу очистіть, промийте, посоліть. З борошна, дріжджів, яєць, води і солі замісіть м’яке тісто і залиште для бродіння. Коли тісто підійде, розділіть його на дві частини і до кожної зробіть довгастої форми пласт, трохи більший самої риби. Один пласт тіста покладіть на деко, рясно змащений олією, на нього – рибу, посоліть і накрийте іншим шаром тіста. Кінці тіста добре загніть, щоб вся риба при випіканні була в тісті. Зверху тісто змажте олією і поставте в нежарку духову шафу. Риба випікається повільно і стає соковитою. Подавати пиріг з рибою потрібно в тому ж посуді, в якому випікали.

Болгарська халва

Інгредієнти для болгарської халви:
– 3 склянки манної крупи,
– 2 склянки топленого вершкового масла,
– 4 склянки води.

Приготування болгарської халви. Воду закип’ятіть з цукром і залиште в теплому місці. Крупу підсмажте на олії до рум’янцю, залийте гарячим сиропом і мішайте до тих пір, поки крупа не вбере вологу повністю. Халву зніміть з вогню, накрийте серветкою і кришкою. Хвилин через 20 легенько перемішайте виделкою і знову накрийте. Коли халва охолоне можна додати товчені горіхи і ванілін за смаком.

Болгарський пиріг яблучний

Інгредієнти для болгарського пирога яблучного:
– 4 яйця,
– 1 /2 склянки цукру,
– 4-5 яблук,
– 400 г борошна,
– 2 ч.л. ваніліну,
– майже 1 ч.л. соди.

Приготування болгарського пирога яблучного. Яйця збийте з цукром, додайте ванілін, соду, терті яблука і поступово всипте борошно до отримання тіста, як для кексу. Яблучне тісто викладіть на лист шаром в 3 см і випікайте в нежаркій духовці. Яблучний пиріг залиште охолонути, наріжте і посипте цукровою пудрою.

Залишити відповідь