Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Солянка козацька

Нарізані соломкою коріння, цибулю пасерувати з томатом-пюре. Огірки солоні очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати скибочками завтовшки 2-3 мм, припустити до напівготовності.

Каперси перебрати, маслини вимити, очистити від шкірки лимон і нарізати його кружальцями.

Осетрину розділити по 3-4 шматочки на порцію.

До готовності зварити хрящі, потім їх нарізати.

Бульйон закип’ятити, додати шматки риби, огірки, каперси, пасероване в томатному пюре коріння і цибулю, сіль, перець, лавровий лист, нарізані часточками свіжі помідори і варити протягом 5-10 хвилин.

У готову солянку покласти скибочку лимона і маслини, дрібно нарубану зелень.

Інгредієнти в грамах:
– осетрина – 62,
– головизна – 47,
– морква – 20,
– корінь петрушки – 15,
– цибуля ріпчаста – 35,
– огірки солоні – 30,
– каперси – 10,
– маслини – 20,
– помідори – свіжі – 40 або томат-пюре – 20,
– масло вершкове – 10,
– лимон – 4,
– лист лавровий – 0,01,
– зелень – 3,
– перець – 0,01,
– сіль – 5 г.

Вихід: 500 мл.

Залишити відповідь