Оселедець в сметані,
Салат з копченого оселедця,
Соус до риби.
Оселедець в сметані. Оселедець почистити, вимочити, відокремити від кісток. Кожну половинку підготовленого філе розділити на дві частини. Викласти в салатник і залити соусом.
Соус: перемішайте натерте на крупній тертці яблуко і дрібно нарізану цибулю, залийте сметаною, додайте лимонний сік, гірчицю, цукор і сіль за смаком. Салат посипте зеленню.
Інгредієнти для оселедців в сметані:
– 400 г солоного оселедця,
– 100 г сметани,
– яблуко,
– одну цибулю,
– 1 ст. ложку цукру,
– сік одного лимона,
– зелень петрушки,
– сіль, гірчицю.
Салат з копченого оселедця. Філе копченого та вимоченого солоного оселедця нарізати кубиками.
Соус: жовток зварений круто розтерти з олією, сметаною, цукром, сіллю, оцтом, любителі можуть додати трохи гірчиці. Оселедець змішайте з соусом і покладіть в салатник. Яєчні білки, солоні огірки, яблука наріжте кубиками і додайте в салат. Салат можна прикрасити маринованими грибами, кружечками вареної моркви, листям зеленого салату або гілочками петрушки. Подають салат із смаженою картоплею.
Інгредієнти для салату з копченого оселедця:
– 300 г солоного і 80 г копченого оселедця,
– 8 яєць,
– 2 солоних огірка,
– 2 яблука,
– одну цибулю,
– моркву,
– 40 г маринованих грибів,
– 20 г зеленого салату,
– зелень петрушки.
Для соусу:
– 2 жовтки,
– 100 г сметани,
– 20 г олії,
– оцет, цукор, сіль, гірчицю за смаком.
Соус до риби. Вершкове масло розтопіть і додайте в нього дрібно нарізані варені яйця, лимонний сік, зелень петрушки і сіль. Все перемішайте. Подавайте до рибних страв.
Інгредієнти для соусу до риби:
– 700 г вершкового масла,
– сік лимона за смаком,
– 8 яєць,
– зелень петрушки.