З кісток зварити бульйон, додати корінь петрушки, моркву. Огірки очистити, нарізати кубиками і припустити в підсоленій воді.
Тепер підготовлені огірки потрібно покласти в проціджений бульйон.
Просіяне пшеничне борошно насипати на деко, помішуючи, підсмажити в духовці до утворення світло-жовтого кольору.
Підсмажене борошно розбавити холодним бульйоном і заправити цим розчином суп. Суп заправити також сметаною і зеленню.
Суп зі свіжих огірків подають з галушками.
Інгредієнти для супу зі свіжих огірків:
- 200 г м’ясних кісток,
- 60-70 г моркви,
- корінь середньої петрушки,
- 0,5 кг свіжих огірків,
- близько 20 грамів борошна,
- 400 г житніх галушок,
- 150 г сметани, зелень.