Категорії
Кухня країн світу Узбецька кухня

Страви з м’яса і дичини

Казан-кебаб,
Буглама-кебаб,
Жигар-кебаб,
Кебаб із перепілок або куріпок.

Категорії
Кухня країн світу

Котлети по-царськи

Звичайні яловичі котлети, до складу яких додають рис і овочі (моркву, картоплю, цибулю і часник).

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

М’ясний бульйон

М’ясний бульйон використовують для приготування різних супів, борщів, солянок, щів та ін. М’ясо подають разом із супом або використовують для приготування різних страв. М’ясний бульйон можна варити з коріннями. У цьому випадку в бульйон після того, як з нього зняли піну, кладуть очищені і промиті овочі (моркву, ріпу, петрушку, цибулю).

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Бульйон із кісток

Бульйон з кісток варять у тому випадку, коли з м’якоті хочуть приготувати другу страву (котлети, гуляш та ін.). Щоб кістки краще та швидше виварилися, їх потрібно розрубати дрібніше.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

М’ясний бульйон швидкого приготування

М’ясний бульйон (французькою bouillon – кип’ятити) містить невелику кількість білків, тому легко засвоюється. Подають до столу як самостійну страву в бульйонках, так і разом з гарніром.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Варена і запечена в духовці рулька

Це ніжне соковите м’ясо з м’якими желейними прожилками і тонким прошарком сала – чудова закуска і смачне доповнення до гарнірів.

Категорії
Кухня країн світу

Яловича печінка, тушкована з помідорами

Тушкована печінка – одна з найпоширеніших з м’ясних субпродуктів страв. Щоб печінка не стала занадто жорсткою і не втратила своїх цінних якостей, важливо не передержати її на вогні.

Категорії
Кухня країн світу Узбецька кухня

Плов узбецької кухні

Розжарювання олії для плову,
Приготування зірвака для плову,
Закладка рису і доведення плову до готовності,
Плов ферганський,
Плов бухарський,
Плов хорезмський,
Плов самаркандський,
Плов тограма,
Плов тонтарма (із просмаженого рису),
Плов з айвою,
Плов з урюком,
Плов з пшеницею,
Івітма-палів (плов з горохом).

Категорії
Кухня країн світу

В Україні 40% м’яса – фальсифікат

Близько 40% м’яса на українських прилавках – фальсифікат або неякісна продукція. При цьому будь-який споживач може самостійно визначити якість м’ясної продукції. Експерти назвали кілька простих порад.

Категорії
Кухня країн світу

До святкового столу

Свинина в винному соусі з ківі,
Курка, тушкована в сметанному соусі,
«Нетрадиційні» бутерброди з ікрою,
Зелені канапе з креветками і маслинами,
Канапе трикольорові,
Канапе з виноградом та креветками,
«Шашлички» з асорті сирків,
Запечені овочі з глазурованим буряком та сиром фета,
Картопляні шаньги з підкопченим сиром і цибульним джемом,
Відбивні з індички з грибами, сиром та шинкою.