Дикий кабан по-мисливськи, Козуля (сарна) зі сметаною, Приготування маринаду.
Позначка: М’ясні страви
Пози
Пози або буузи – національна страва бурятської і сибірської кухонь, в якій рубаний м’ясний фарш закладають в кружальця з тіста і заліплюють так, щоб вгорі був отвір для пари. Пози готують на пару киплячого жиру в закритій каструлі, тому у свіжоприготованих позах зберігається гарячий розплавлений жир.
Сало варене по-українськи
Шматки сала зі шкіркою (ще краще з прошарком м’яса) рясно пересипати сіллю, помістити в емальовану каструлю так, щоб було заповнено максимум половини каструлі і залишити під гнітом на добу при кімнатній температурі.
Печінка по-угорськи
Печінка по-угорськи – це підсмажена у фритюрі теляча або гусяча печінка, яку перед цим змочують в яйці і сухарях.
Хасип
Хасип (домашня ліверна ковбаса) готують переважно з баранини, але може бути використано і яловиче м’ясо. Важливо лише, щоб сало було курдючне, бараняче.
Ескалопи по-лукулловськи
Назва страви походить від ім’я римського полководця Лукулла, який прославився багатством і розкішшю життя у 1 столітті до н.е., звідси і Лукулловський бенкет. Ескалоп (франц. Escalope) – це зазвичай рівні, нарізані поперек волокон круглі пласти м’яса з телячої, свинячої вирізки або з інших частин м’якоті.
Сканестас-судетініс по-литовськи
Інгредієнти для сканестас-судетінісу, Приготування сканестас-судетінісу. Сканестас-судетініс – литовський рулет з філе куріпок, яловичого язика, телятини і сала, звичайно ж з додаванням спецій.
М’ясний батон
М’ясний батон – американська популярна страва з м’ясного фаршу під назвою «meatloaf», за формою нагадує хліб.
Вантробянки-ковбаски
Вантробянки – рулетики білоруської кухні у формі ковбаси. Готують їх з м’яса птиці або свинини з додаванням шпику, моркви і пташиної печінки і шлунків. Страву запікають, після чого охолоджують під гнітом.
Естонські м’ясні страви
Тухлінотт, Кіллатухлід, Картуліпорсс, Макскастмес.