Ескалопи по-лукулловськи

Ескалоп по-лукулловськи

Назва страви походить від ім’я римського полководця Лукулла, який прославився багатством і розкішшю життя у 1 столітті до н.е., звідси і Лукулловський бенкет. Ескалоп (франц. Escalope) – це зазвичай рівні, нарізані поперек волокон круглі пласти м’яса з телячої, свинячої вирізки або з інших частин м’якоті.

Сканестас-судетініс по-литовськи

Сканестас-судетініс по-литовськи

Інгредієнти для сканестас-судетінісу, Приготування сканестас-судетінісу. Сканестас-судетініс – литовський рулет з філе куріпок, яловичого язика, телятини і сала, звичайно ж з додаванням спецій.

Вантробянки-ковбаски

Вантробянки в розрізі

Вантробянки – рулетики білоруської кухні у формі ковбаси. Готують їх з м’яса птиці або свинини з додаванням шпику, моркви і пташиної печінки і шлунків. Страву запікають, після чого охолоджують під гнітом.

Мітітей і кірнецей

Кірнецей

Мітітеї молдовські – це ковбаски без оболонки із суміші м’ясного фаршу (яловичини, свинини, баранини) з додаванням м’ясного бульйону чи води, часнику, чорного перцю, паприки, чебрецю, коріандру, соди, солі. Молдовські кірнецеї готують так само, як і мітітеї, але не з яловичини, а зі знежиреного свинячого фаршу, яким наповнюють тонкі свинячі кишки. Співвідношення м’яса і прянощів те… Читати далі Мітітей і кірнецей

М’ясні вироби литовської кухні

Кумпис варений

Кумпис варений, Кумпис шпигований. З м’ясних виробів литовської кухні ще й досі домашнім способом готують свинячі окости – кумпис – і м’ясні рулети з різних видів м’яса і їх поєднань.

М’ясо-круп’яні овочеві страви литовські

Голубці литовські

Голубці литовські, Шюпініс, Ведарай. У литовській кухні значне місце, особливо в минулому, займали круп’яно-овочеві страви з невеликим додаванням м’яса або сала. Такий склад страв урізноманітнив круп’яну і овочеву основу різними добавками.

М’ясні страви литовської кухні

М'ясні завиванці

Зрази-завиванці, Зрази відкриті, Зрази закриті з хроном. Литовські зрази – м’ясна страва з відбивної або меленої яловичини, начиненої яйцями, цибулею, овочами (картоплею, капустою, бруквою), хлібом (сухарями) або комбінацією цих компонентів. Литовські зрази готують в каструлі, а не в сковороді, і вони не обов’язково у формі котлети. Зрази в старолитовську кухню потрапили з польської. У новолитовській… Читати далі М’ясні страви литовської кухні

Білоруські страви з м’яса і птиці

Моканка вяндлична з морквою

Вантробянка, Юц (стравник) з начинкою, Пячисто, Заєць смажений, Гусак смажений, Гусячі шийки, Тушанка зі свинини або баранини, Тушанка м’ясо-грибна, Біґос, Моканка вяндлична або прижанна.