Форшмак з м’ясом

Форшмак з вареним м'ясом

Форшмак (німецькою Vorschmack – закуска) – блюдо єврейської кухні з оселедця, запікають з картоплею, сметаною, цибулею і перцем. Відносять до гарячих закусок. Рецепт з Книги про смачну і здорову їжу (1989 року видання).

Ланч-боул з червоною рибою і авокадо

Боул з нутом і лососем

Боул – це звичайна глибока тарілка, яку у нас називають суповою мискою. На Сході боул вже давно набув популярності, там це вважається трендом здорового харчування і називається «чашею Будди». За легендою, після медитації Будда прогулювався по місту з невеликою круглою чашкою в руках, а турботливі городяни клали туди овочі, бобові та різні крупи, щоб вшанувати… Читати далі Ланч-боул з червоною рибою і авокадо

Форшмак

Форшмак (єврейська кухня)

Форшмак – закуска або їжа перед їжею. У єврейській кухні ця страва набула національного статусу, хоча запозичена вона була зі східнопруської кухні, де так називалося блюдо зі смаженого оселедця. У єврейській кухні форшмак трансформувався в холодну закуску з меленого оселедця.

Щука фарширована по-румунськи

Щука фарширована

Щуку очистити. Зробити надріз між головою і тушкою й акуратно випатрати, зняти шкіру (шкіру посолити). М’якоть відокремити від кісток. Шкіру віджати, начинити фаршем, зашити і відварити в бульйоні. Не переварити!

Холодні закуски (страви-хвилинки)

Холодні закуски-хвилинки

Оселедець по-німецьки, Оселедець по-київськи, Оселедець рубаний, Кальмар з яблуками, Кальмар під майонезом, Форшмак з оселедця та сиру, Сир з копченою тріскою по-польськи, Закуска з морської капусти.

Форель смажена по-шотландськи

Форель смажена

Шотландська національна кухня незалежного королівства північної Європи, що сьогодні входить до складу Великобританії, сформувалася з кулінарних традицій кельтських народностей з подальшим помітним і суперечливим впливом багатьох північно- і західноєвропейських кухонь, особливо французької та англійської.

Суп картопляний з карасями

Білоруський картопляний суп з карасями

Суп картопляний з карасями – страва білоруської кухні (рибу завчасно маринують, помідори бланшують, а потім всі підготовлені інгредієнти варять разом звичайним способом).

Естонські рибні страви

Естонські рибні страви. Сільд коорега на блюді

Сільд коорега (оселедець в сметані), Сільгу картулісалат, Сільгуруллід (оселедцеві рулетики), Сільгукасте (салаковий або оселедцевий соус), Сільгуд пекікастмес, Калапірукат (рибні запіканки в тісті), Хаутатуд кала (тушкована риба), Хаутатуд ряймед (тушкована салака), Кілуворм, Сільгу ворм. Нижче наведено лише відібрані рецепти тих рибних страв естонської кулінарії, якими вона відрізняється від рибної кулінарії інших народів.

Кухня Естонії

Естонська рибна кухня

Країна Естонія розташована на східному узбережжі Балтійського моря, омивається водами Фінської і Ризької затоки, включає в себе понад 1500 островів. Рельєф країни різноманітний: кам’янисті пляжі, незаймані ліси і численні озера. Естонія славиться своїми замками, церквами і фортецями на вершинах пагорбів. Столиця країни Таллінн користується популярністю у туристів завдяки добре збереженому Старому місту, музеям і 314-метровій… Читати далі Кухня Естонії