Категорії

Торт «Політ»

Шість охолоджених яєчних білків, кислоту лимонну на кінчику ножа і 400 г цукрового піску збиваємо поки маса не збільшиться в об’ємі в 3-4 рази.

Частину маси кладемо в кульок з товстого паперу або пергаменту з отвором на кінці і з нього видавлюємо на змащене жиром деко 10-12 рівних кілець діаметром близько 4 см. Випікаємо на слабкому вогні півгодини. Це буде верх торта.

У решту білкової маси висипаємо підготовлені горіхи, розмішуємо і викладаємо на лист два коржі за розміром майбутнього торта. Печемо на такому ж вогні хвилин сорок.

Поки остигають, робимо крем. Для нього кип’ятимо півсклянки молока з 200 г цукрового піску. Окремо розтираємо жовтки – їх у нас 6 – і вливаємо по одній ложці ще гарячий сироп, продовжуючи розмішувати.

Коли гаряча маса стане гарячою, виливаємо в неї вже весь сироп і доводимо до кипіння, проціджуємо, охолоджуємо, поступово вливаємо в збите вершкове масло (200 г) – крем повинен бути легким і однорідним.

Остиглий горіховий корж покриваємо половиною крему, зверху кладемо другий корж, викладаємо весь крем до кінця. Прикрашаємо спеченими кільцями або півколами з білків, краї обсипаємо горіхами, що залишилися.

Можна додати прикраси з шоколаду. Для цього 30 г розпустити в склянці на водяній бані і влити половину чайної ложечки води. Тепер з м’якого шоколаду просто зробити будь-які маленькі фігурки (монетки, краплі, «вушка», лінії або навіть цифри). Розмістити їх зверху торта, між безе або в центрі, або у вигляді певного малюнка.

Інгредієнти для коржа горіхового:
– білок яєчний – 6 шт.,
– кислота лимонна – на кінчику ножа,
– цукор – 400 г,
– подрібнені горіхи за смаком,
– жир для змащування листа;

– для крему:
– молоко – ½ склянки,
– цукор – 200 г,
– жовтки курячі – 6 шт.,
– вершкове масло – 200 г;

– для прикрас:
– шоколад – 30 г,
– вода – 1/2 ч. ложки.

Recent Posts

Хто би міг подумати

Конопля - це одна з найдавніших технічних культур людства. З її волокон плетуть мотузки, роблять тканину, з насіння отримують олію.Читати…

4 години ago

Целюлоза технічної коноплі і джут для упаковки

Джут і коноплі - це цінні технічні культури, що обробляються для отримання волокна і насіння. Джутову і конопляну целюлозу з…

5 години ago

Салат туриста

Салат туриста - це рецепт консервації з перловою крупою з овочами. Відмінно зберігається при кімнатній температурі. Можна вживати як доповнення…

9 години ago

Салат «Знахідка» на зиму

Салат «Знахідка» - смачна закуска з кабачків та квасолі на зиму, відмінно підходить до відвареної картоплі або макаронів, вдалий гарнір…

16 години ago

Паста Болоньєзе

Болоньєзе - м'ясний соус зі свіжими тальятелле (різновид локшини), який традиційно готують в Болоньї. Менш традиційним є соус з макаронами…

1 день ago

Мак снодійний

Хімічний склад маку снодійного, Дія маку снодійного, Способи застосування маку снодійного, Протипоказання.Читати далі Мак снодійний

2 дні ago