Категорії
Кухня країн світу

Ватрушки

Дріжджове тісто, приготоване так само як для булочки дорожньої, обробити у вигляді кульок масою по 58 г і залишити для вистоювання.

Потім зробити дерев’яним товкачем поглиблення і заповнити їх фаршем. Сформовані ватрушки змастити яйцем, залишити ще раз для вистоювання, а потім випікати при температурі 220-240 °C.

Фарш. Сир розтерти з цукром, додати яйця, борошно, ванілін, сіль і добре вимісити.

Інгредієнти для тіста:
– борошно – 380 г,
– цукор – 25 г,
– вершкове масло – 20 г,
– яйця для тіста -20 г,
– сіль – 4 г,
– дріжджі – 10 г,
– вода – 150 г,
– яйця для змащення ватрушок – 15 г,
– жир для змащування листа – 2,5 г;

– для фаршу:
– сир – 249 г,
– яйця – 25 г,
– цукор – 24 г,
– борошно пшеничне – 12 г,
– ванілін – 0,03 г,
– сіль – 1,5 г.

Вихід – 10 шт. масою по 75 г.

Залишити відповідь