Технологія приготування юшки. Зварити тельбухи. Кубиками нарізати картоплю. В киплячий бульон висипати промите пшоно, вкинути нарізану картоплю.
Зварити до напівготовності. До юшки додати лавровий лист і запашний перець.
Зеленню петрушки та цибулі посипати при подачі.
Інгредієнти в грамах:
- тельбухи птиці – 63,
- картопля – 100,
- пшоно – 30,
- петрушки (корінь) – 8,
- морква – 20,
- зелень петрушки – 4,
- зелена цибуля – 10,
- ріпчаста цибуля – 15,
- перець духмяний – 0,02,
- лист лавровий – 0,02,
- шпик – 5,
- сіль – 3.
Вихід: 500 мл.
Див. також: Дичина по-мисливськи,