Заправки і соуси для салатів

Майонез,
Заправка,
Соус замість майонезу,
Сметанний соус.

Майонез. Якщо немає готового майонезу, його легко можна зробити самому. Два сирих жовтки добре розтерти в мисці з 1 ч.л. готової гірчиці, невеликою кількістю солі і цукру (1/4 ч.л.). Потім потрібно по краплях додавати рафіновану рослинну олію і продовжувати розтирати. Нові порції олії додавайте лише після того, як попередні повністю з’єднаються з жовтками. Олії потрібно майже одну склянку.

Густу жовту масу розведіть за смаком оцтом (она відразу ж при цьому побіліє). Можна додати сюди сметану.

Інгредієнти для приготування майонезу:
– два яєчних жовтки;
– гірчиця – 1 ч. л.;
– олія рафінована – 1 склянка;
– сіль – 1/4 ч. л.;
– цукор – 1/4 ч. л.;
– оцет;
– сметана.

Заправка. Змішайте ½ склянки олії, 2 ст.л. тривідсоткового оцту або соку лимона, ¼ ч.л. солі і стільки ж цукру, трохи меленого перцю. Суміш добре збовтайте.

Інгредієнти для приготування заправки:
– 1/2 склянки олії;
– 3% оцту або соку лимона – 2 ст.л.;
– сіль – 1/4 ч.л.;
– цукру – 1/4 ч.л.;
– мелений перець.

Сметанний соус. Змішайте 1 склянку сметани, 2-3 ст. л. оцту або лимонного соку, сіль і цукор за смаком.

Інгредієнти для приготування сметанного соусу:
– склянка сметани;
– оцту або лимонного соку – 2-3 ст.л.;
– цукор, сіль за смаком.

Соус замість майонезу:
1. До однорідної маси змішуємо олію, гірчицю, сік лимонний, перець, сіль.
2. Додаємо сметану і знову перемішуємо.
3. Підходить до всіх салатів, де потрібна майонез. Можна мазати на бутерброди.

Інгредієнти для приготування соусу:
– сметани – сім столових ложок;
– олії оливкової – три столові ложки;
– гірчиці – одна столова ложка;
– сіль – за смаком;
– соку лимонного або оцту яблучного – одна столова ложка;
– перець.

Див. також: Риба в соусі з грибами

Соуси

Залишити відповідь