Желе мигдальне – рецепт молочного десерту китайської кухні з додаванням ягід і шматочків фруктів, политих сиропом.
Складові для мигдального желе:
– молоко 125 мл,
– желатин 45 грамів,
– цукор 100 грамів,
– есенція мигдальна – за смаком.
Для сиропу:
– цукор – 100 грамів,
– вода – 250 мл,
– ананас – 150 грамів,
– диня – 500 грамів,
– вишня – 50 грамів,
– виноград 150 грамів.
Приготування желе мигдального. Желатин намочити у воді (125 мл).
Набряклий желатин підігріти, додати цукор і продовжувати підігрівати на малому вогні до повного розчинення.
Молоко підігріти в окремому посуді, вилити в підготовлений желатин і добре перемішати. Додати есенцію мигдалеву (можна іншу) і знову перемішати. Страву перекласти у вологу скляну ємність і охолодити до застигання.
З цукру і води (250 мл) приготувати сироп і охолодити.
Желе нарізати невеликими ромбами, фрукти – шматочками і укласти на желе. Десерт полити сиропом і подати.