Соложеники українські

Соложеники українські
Соложеник український

Соложеник яблучний,
Соложеник полтавський,
Соложеник вишневий,
Соложеник маковий,
Соложеник сметанний.

Соложеники – це солодкі страви, які лише умовно можна віднести до борошняних, оскільки яйця поряд з вершками переважають над борошном в кількісному відношенні. Соложеники готують без розпушувача.

Принцип приготування соложеників нескладний. Яєчні жовтки, вершки, цукор і масло (якщо воно входить в рецепт), а також прянощі розтирають в масу, яку потім змішують з борошном або його замінником в рідке, що ллється, тісто. Для ще більшого розрідження в останній момент до тіста перед випічкою додають невелику кількість збитих білків.

З цього тіста випікають на сковороді кілька млинців, які начиняють або перешаровують солодким наповнювачем – варенням, яблуками, маком, а потім обливають збитими білками і запікають у духовці. Іноді млинчики окремо не випікають, а всі компоненти замішують в однорідну масу, яку потім заливають білками і випікають в духовці.

Соложеники українські
Соложеник яблучний

Соложеник яблучний

Інгредієнти для соложеника яблучного:
– 1,5 склянки борошна,
– 10 яєць,
– 1 склянка вершків,
– 1 склянка масла вершкового,
– 1 склянка цукру,
– 500 г яблук,
– 2 ч. ложки сухої лимонної цедри або цедра з двох лимонів.

Приготування соложеника яблучного. Випекти 4 однакових млинчика. Яблука очистити від шкіри, нарізати соломкою, обсмажити в маслі з цукром і тушкувати до м’якості. Підготовленими яблуками начинити млинці, згорнути їх у трубочки, покласти по дві трубки одна на одну на сковорідку, залити збитими білками і запекти в духовці.

Соложеники українські
Соложеник полтавський

Соложеник полтавський

Інгредієнти для соложеника полтавського:
– 1,5 склянки борошна,
– 8-10 яєць,
– 1 склянка вершків,
– 1 склянка масла вершкового,
– 1 склянка цукру,
– 200 г варення,
– 300 г яблук,
– 2-3 ч. ложки цедри.

Приготування соложеника полтавського. З приготованого тіста випекти 4 або 5 однакових млинців. На млинці, чергуючи, покласти варення і яблука, підготовлені за попереднім рецептом, таким чином скласти млинці циліндром. Залити збитими білками, обсипати цукром і запікати в духовці приблизно 10 хвилин.

Соложеники українські
Соложеник вишневий

Соложеник вишневий

Інгредієнти для соложеника вишневого:
– 1,5 склянки тертих сухарів,
– 2 жовтки,
– 8 яєць,
– 200 г вершкового масла,
– 200 г солодкого мигдалю,
– 1 склянка вишень з варення без сиропу,
– 1 ч. ложка кориці,
– 1 ч. ложка цедри.

Приготування соложеника вишневого. Всі продукти розтирати півгодини до утворення однорідної маси. Мигдаль слід попередньо ошпарити окропом, зняти з нього шкірку і розтерти дуже дрібно в ступці. Вишні в масу покласти останніми. Готову масу вилити в змащену маслом форму і випікати в духовці.

Соложеники українські
Соложеник маковий

Соложеник маковий

Інгредієнти для соложеника макового:
– 1 склянка картопляного борошна,
– 15 жовтків,
– 9 білків,
– 2 склянки вершків,
– 1 склянка цукру,
– 1,5 склянки маку,
– 10 зерен гіркого мигдалю,
– 25 г вершкового масла для змащування форми.

Приготування соложеника макового. Мак замочити за добу до приготування або запарити окропом в закритому посуді протягом 1 години. Мак промити, віджати, щоб був сухим, додати жовтки і ретельно розтерти. Додати всі інші продукти, викласти в форму, залити білками і запекти в духовці.

Соложеники українські
Соложеник сметанний

Соложеник сметанний

Інгредієнти для соложеника сметанного:
– 1/3 склянки борошна,
– 6 яєць,
– 1,25 склянки цукру,
– 3 склянки густої сметани,
– 25 г масла для змащення форми,
– 1-0,5 ч. ложки ванільного цукру або ванілін (за смаком).

Приготування соложеника сметанного.
Сметану збити і тільки потім змішати з іншими продуктами. Ванільний цукор покласти останнім. Викласти в форму і запекти в духовці.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*